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生活小细节白水煮鸡蛋可以马上吃吗

时间:2023-09-20 13:45:28  来源:生活百科  阅读量:13964   

早餐很多人都很注重,都会吃上衣个鸡蛋,白煮蛋是早餐很多人的一个选项,那么白水煮鸡蛋可以马上吃吗?下面我们就来了解一下。

鸡蛋

白水煮鸡蛋可以马上吃吗

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

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